초립동이 명란 알탕용 340g


명란은 찬물에 넣어 끓여야 특유의 감칠맛이 나오며 알이 터지지 않습니다.

또한, 곤이를 넣어주면 감칠맛이 더하고 부드럽습니다.


명란 알탕 조리법


재료(2인분 기준) - 명란 200g, 콩나물 70g, 무 70g, 미나리 30g, 청양고추 1개, 대파반줄기, 물 50ml

양념 -고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2작은술, 국간장 1큰술, 꽃소금 1/2작은술


요리법 - 1. 명란을 흐르는 물에 씻어준다.

             2. 위의 양념재료를 섞어준다.

             3. 냄비바닥에 납작하게 썰은 무와 다듬은 콩나물과 어슷하게 썰은 청양고추를 넣어준다.

             4.명란을 넣고 찬물을 부어 센불에서 한번 끓여준다.(뚜껑을 꼭 덮는다.)

             5. 물이 완전이 끓으면 뚜껑을 열어 양념을 넣고 섞어 중불에서 끓여준다.

             6. 양념이 고루 배여 끓여지면 3cm길이로 자른 미나리와 대파를 넣어 잔열로 익혀내면 맛있는 알탕이 완성된다.